پایگاه اینترنتی توسعه گردشگری ایرانگردی و جهانگردی مکانی برای فعالان صنعت گردشگری و اصناف وابسته
پخت و پز در فضای گرم از قرن‌ها قبل در ایران رایج بود. همان زمانی که تنورها نان می‌پختند و دیگ‌های سنگی در تنور و گودال آتش به جوش می‌آمدند. معادل این تنورها حالا فرهایی است که در هر خانه‌ای پیدا می‌شوند. گازی یا برقی فرقی نمی‌کند. این فرها از هر مدلی که باشند ویژگی‌هایی دارند که کاربرانشان باید از آن مطلع باشند.
همیشه برای من سوال بود که چطور می تونم روغن زیتون مرغوب و خالص را از روغن ناخالص تشخیص بدهم .همه ما ازفواید بی نظیر روغن زیتون مطالب زیادی خوانده ایم اما باید توجه کنیم که همه این فواید را می توانیم در روغن زیتون خالص و طبیعی پیدا کنیم . در بازار ایران هم انواع و اقسام روغن زیتون از ایرانی و خارجی با قیمتهای مختلف وجود دارد . شناخت انواع روغن زیتون می تواند به ما در انتخاب یک روغن مرغوب و سالم کمک کند . در ادامه مطلبی را از شورای ملی زیتون ایران تهیه کرده ام که با هم می خوانیم .
همانطور که می دانید گیاهان معمولا منبع غنی از پروتئین نیستند. اما اگر از افراد گیاهخوار سوال کنید به شما خواهند گفت که لوبیا، بقولات و حتی سبزیجاتی با برگ سبز دارای درشت مغذی‌های زیادی هستند و می توانند بدن شما را سالم نگه دارند. مصرف چنین گیاهانی به جای گوشت می تواند بدن را سالم تر نگه دارد و ردپای کربن را کاهش دهد. از آنجایی که بیشتر گیاهان سرشار از پروتئین نیستند( این موضوع بدین معنی است که آن ها همه اسیدهای آمینه ضروری را ندارند) اضافه کردن غلات تکمیلی شما را مطمئن می سازد که طیف مورد نیاز را دریافت می کنید.در این مقاله ۶ گیاهی را معرفی می کنیم که پروتئین بالایی دارند.
آیا هربار که وسوسه شده‌اید تا کمی کره بخورید به مزایای آن برای سلامتی‌تان هم فکر کرده‌اید؟ بر خلاف باور رایج، کره فواید زیادی دارد! اگر شما هم فکر می‌کنید که کره تنها یک عامل چاقی است و تنها در خوراکی‌های بدون ارزش غذایی از آن استفاده می‌شود، دوباره فکر کنید. البته کره چاق کننده هست، اما برای بدن شما مفید است. اجازه دهید تا باهم نگاهی به مزیت‌های کره بیندازیم، فقط بخاطر شما!
نیکوتین یک ماده اعتیادآور است. بر اساس گفته های موسسه قلب در آمریکا، نیکوتین تغییراتی را در مغز ایجاد می کند و همین امر باعث می شود هرچه بیشتر و بیشتر به این ماده روی بیاورید. قرار گرفتن در معرض نیکوتین می تواند برخی از عواقب ناخواسته را برای سلامتی ایجاد نماید. این عواقب در برگیرنده افزایش فشار خون و افزایش ضربان قلب است. مطالعه انجام شده توسط مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها نشان می دهد برخی از غذاهایی که ما به طور منظم در رژیم غذایی خود مصرف می کنیم حاوی نیکوتین است. به همین خاطر در این مقاله قصد داریم مواد غذایی که در برگیرنده نیکوتین است را با هم مرور کنیم. پس همراه ما باشید.
یکی از مواد غذایی که غلظت بالایی از نیکوتین را دارد بادمجان است. این ماده در برگیرنده نیکوتینی با غلظت ۱۰۰ نانوگرم بر گرم است. بادمجان منبع خوبی از فیبر، ویتامین B1 و ویتامین B6 و پتاسیم نیز هست. بر اساس مطالعات انجام شده در دانشگاه های مختلف، مزایای بادمجان برای سلامتی به خاطر وجود آنتی اکسیدان قدرتمندی به نام nasunin در آن است. این انتی اکسیدان از بدن در برابر آسیب رادیکال های ازاد مراقبت می کند، به بدن کمک می کند از شر آهن اضافی خلاص شود و به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند.
مطالب پیشنهادی از سراسر وب
گوجه فرنگی سبز نیز در برگیرنده نیکوتین است. غلظت نیکوتین در این ماده ۴۲.۸ نانوگرم بر گرم است. اداره کشاورزی در ایالت متحده آمریکا بیان کرده است که گوجه فرنگی سبز منبع خوبی از پتاسیم، فسفر، ویتامین C، فولات و کلسیم می باشد.
گل کلم نیز یکی از موادی است که نیکوتین در خود دارد. غلظت نیکوتین در این سبزی،۱۶.۸ نانوگرم بر گرم است. بر اساس مطالعات موجود، گل کلم منبع عالی از ویتامین K، ویتامین C، فولات و فیبر است. مصرف منظم گل کلم می تواند مزایایی همچون محافظت در برابرسرطان، سم زدایی از بدن و محافظت در برابر آرتروز را به همراه داشته باشد.
ماده غذایی دیگری که می تواند شما را در معرض نیکوتین قرار دهد سیب زمینی است. سیب زمینی ۷.۱ نانوگرم بر گرم نیکوتین در خود دارد. بر اساس مطالعات انجام شده این ماده حاوی ویتامین B6، ویتامین A و نیز پتاسیم است. ترکیبی از این مواد مغذی باعث می شود مصرف سیب زمینی پخته یا اب پز شده برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی موثر باشد. افرادی که سیب زمینی پخته یا آب پز شده را مصرف می کنند کمتر از سایر افراد در معرض حملات قلبی قرار می گیرند و فشار خون پایین تری دارند.
برای آنهایی که به شکم‌شان اهمیت می‌دهند پیدا کردن یک مکان با بهترین و سالم‌ترین غذاها بسیار ارزشمند است حتی اگر یک کشور دیگر باشد!
با بالا رفتن نرخ رشد جهانی دیابت نوع دوم، سازمان بهداشت جهانی (WHO) روی این بیماری تأکید بیشتری کرده است. طبق برآوردهای WHO حدود 422 میلیون نفر در دنیا در حال حاضر با این بیماری زندگی می کنند.
در حالیکه دیابت نوع یک، بیماری ای خودایمن است و اغلب ارثی است، نوع دوم این بیماری شایع ترین فرم آن است و از فاکتورهایی همچون چاقی و سن ناشی می شود، و باعث می شود که پانکراس نتواند انسولین کافی برای هضم قند را تولید کند.بنابراین مصرف غذاهای درست به افراد کمک می کند تا از ابتلا به دیابت نوع دوم اجتناب نمایند. سالم ترین غذاهای دنیا را معرفی نموده ایم که به دوری از بیماری هایی مانند دیابت کمک زیادی می کنند.
آیا شما نیز به دنبال افزودن آهن به رژیم غذایی خود هستید و دوست ندارید از گوشت استفاده کنید؟ در این مقاله قصد داریم چند مورد از غذاهای تایید شده‌ای که حاوی آهن هستند را معرفی کنیم.
اگر قصد دارید مصرف گوشت قرمز را کمتر کنید، حتما مقدار آهن دریافتی بدن نیز کاهش پیدا می‌کند. غذاهای گیاهی نیز حاوی مواد معدنی هستند اما به خوبی جذب نمی‌شوند. تنها ۲ الی ۲۰۰ درصد از آهن موجود در گیاهان از طریق سیستم گوارشی بدن وارد خون می‌شود و ۱۵ الی ۳۰ درصد از آن از طریق غذاهای حیوانی تامین خواهد شد. اما خوشبختانه راه حل مفیدی برای اینکار وجود دارد. کافیست ویتامین C را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. این ویتامین می‌تواند مقدار جذب آهن غیر هم را افزایش دهد. در ادامه با شش ماده گیاهی حاوی آهن اشنا می‌شوید که هر کدام از آنها با میوه یا سبزیجاتی جفت می‌شود که حاوی ویتامین C است. بنابراین از جذب آهن مطمئن خواهید شد.
دانه کنجد اگرچه به نظر ریز و کوچک می رسد اما مزایای زیادی برای سلامتی شما دارد. این دانه های کوچک در دوران باستان به خاطر مزایایی که داشتند همانند طلا با ارزش بودند. در این مقاله قصد داریم چند مورد از خواص دانه کنجد را با هم مرور کنیم. پس همراه ما باشید.
یکی از محبوب‌ترین سالادها در میان اقوام و ملیت‌های مختلف سالاد سزار است. سالاد سزار نوعی سالاد متشکل از کاهو، تکه‌های خرد شده نان تست با پنیر پارمزان، آب لیمو، روغن زیتون، تخم مرغ، سس ووسترشر (Worcestershire)، سیر و فلفل سیاه است. این سالاد به روش‌های سنتی آماده می شود. با گروه مهرشادگلابچی همراه باشید تا با تاریخچه این سالاد و طرز تهیه‌اش آشنا شوید.
کارهای عادی هست که همیشه طوری انجام می دهیم که بار اول آموخته ایم و هیچ وقت به این فکر نمی کنیم که همین کارها را با استفاده از خلاقیتمان می توانیم چقدر ساده تر انجام دهیم. درست مانند هر چیز دیگری. کافیست به انجام کارها از زاویه ای دیگر نگاه کنیم.
امروز می خواهم ترفندهای آشپزی را به شما آموزش دهم که با انجامشان می توانید زندگی را برای خود ساده تر کنید.
در یک رستوران عالی قوانین و استاندارهای بی شماری برای خدمه و پرسنل حاکم است. از خدمت رسانی به مشتریان گرفته تا قرار دادن ظروف و طرز ایستادن. ممکن است برخی از این اصول مانند لبخند زدن و مودب بودن برای افراد باتجربه امری عادی باشد اما افراد تازه کار باید آداب و رسوم را بیاموزند. اگرچه این اصول در فرهنگ ها و شرایط مختلف متفاوت هستند اما در حالت کلی از دستورالعمل های مشابه پیروی می‌کنند. با پایگاه اینترنتی گروه گلابچی همراه باشید . . .
کافی است یک لحظه حواستان پی یک تماس تلفنی یا یک پیام برود تا کل زحمت روزتان روی گاز از بین برود و بوی دود همه جا را بردارد. از بوی سوختگی که بگذریم، از بوی ماهی و سیر داغ نمی‌توان گذشت. گاهی حتی یک روز بعد از صرف غذا، هنوز این بوی سمج دست از سر خانهه برنمی‌دارد. در این مطلب با چند راه طبیعی برای از بین بردن بوی غذا از خانه آشنا می‌شویم.
اگر سرمای زمستان به بدن شما غلبه کرده است، مجبور نیستید برای خلاص شدن تا گرمای تابستان منتظر بمانید! گیاهان دارویی و ادویه‌جات رایجی که در کابینت موجودند می‌توانند به شما کمک کنند، همانطور که می‌توانند کیفیت و کمیت عمر شما را افزایش دهند.
هل، ادویه‌ای است که طعمی دلچسب به چای می‌بخشد. هل سرشار از روغن‌های اساسیست که به هضم غذا کمک می‌کند، باروری را افزایش می‌دهد و قند خون را متعادل می‌سازد. در آسیا، هل از لحاظ پزشکی برای افزایش گردش خون و افزایش انرژی، بسیار ارزشمند است. همچنین هل، به بهبود آسم و برونشیت کمک می‌کند وحتی ممکن است بد‌خلقی را کاهش دهد.
هزارن سال است مردم چین، از زنجبیل که یک ضد التهاب طبیعی است، برای تسکین درد استفاده می‌کنند. زنجبیل به کاهش حالت تهوع، آرتروز، سردرد، دردهای قاعدگی، دردهای عضلانی و همه این‌ها کمک می‌کند. همچنین می‌تواند به افزایش گردش خون کمک کند. زنجبیل علاوه بر اینکه یک مکمل عالی برای سبزیجات، سس و شیرینی‌جات است، یک جوشانده خوش‌طعم نیز هست.
این ادویه گرم و خوش‌طعم برای درمان انواع بیماری‌ها از قبیل ضعف، عفونت‌های احتمالی، التهاب معده، پوسیدگی دندان و درد مفاصل به کار گرفته می‌شود. دارچین خاصیت ضد‌التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد و قند خون را پایین می‌آورد. همچنین دارچین به افرادی که طبع سردی دارند و به کندی گردش خون مبتلا هستند، کمک می‌کند تا سرحال شوند. روی بیسکوییت صبحانه، ماست و چای خود بپاشانید.
این ادویه‌ی خوش‌طعم و نارنجی اغلب در خوراک کاری پیدا می‌شود، خاصیت ضد‌التهابی و آنتی اکسیدانی دارد. علاوه بر‌این، گردش خون را در بدن افزایش می‌دهد که این امر سبب می‌شود درون بدن خود احساس گرمی کنید. زردچوبه، دارای ماده‌ای شیمیایی به نام کورکومین است که موجب از بین رفتن انسداد و در نتیجه کاهش کلسترول، کارکرد بهینه انسولین و محافظت از مغز می‌شود. خاصیت ضد‌التهابی آن کمک می‌کند تا درد مفاصل تسکین یابد، به‌خصوص در هوای سرد که بسیار ضروری است. شیر (بادام یا سویا شیر) را گرم کنید و یک قاشق چای‌خوری در آن زردچوبه بریزید.
فلفل قرمز همه را سر حال می‌کند! به خاطر کاپسا‌سینی که درآن وجود دارد، درد مفاصل را تسکین می‌دهد، التهاب را از بین می‌برد و همچنین تصور می‌شود که سبب کاهش دردهای آرتروزی، پسوریازیس و سردردهای خوشه‌ای می‌شود. زردچوبه سوخت‌وساز بدن را افزایش می‌دهد وبه قلب نیز، کمک می‌کند. میزان کلسترول بد را پایین می‌آورد، فشارخون را به حالت طبیعی باز می‌گرداند و انسداد شریان‌ها را از بین می‌برد.
این منبع افزایش دهنده ایمنی نه تنها سرحالتان می‌کند، بلکه شما را از سرماخوردگی و آنفولانزا مصون می‌دارد. در گذشته، سیر برای تنظیم میزان قند‌خون و جلوگیری از بیماری‌های مربوط به دیابت استفاده می‌شد. علاوه برآن، برای کاهش فشار خون و افزایش میزان کلسترول خوب، به کار می‌رفت. طبق نظریه‌ی شورای تحقیقات سلامت و پزشکی همگانی، مصرف روزانه‌ی نصف یا یک حبه سیر قریب به ده درصد کلسترول را کاهش می‌دهد. ممکن است دهان شما بوی بدی بگیرد، اما برای قلب شما مفید است.
به خاطر داشته باشید، خاصیت‌های این گیاهان که باعث گرمی طبع شما می‌شوند، ممکن است در درمان‌های دیگری که دریافت می‌کنید اختلال ایجاد کنند، پس قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید. به‌دلیل خاصیت رقیق کنندگی خون، افرادی که تحت عمل جراحی قرار گرفته‌اند و همچنین کسانی که داروی رقیق کننده خون مصرف می‌کنند باید احتیاط بیشتری کنند.
درک مردم از غذاهای گران متفاوت است. برای بعضی ها غذای گران یعنی سالمون قرمز و برای بعضی ها یعنی قارچ دنبلان یا ترافل. بعضی غذاها قیمتی دارند که هرگز تصورش را هم نمی توانید در ذهن داشته باشید.
بدونیم ۱۰ غذای گران قیمت دنیا را در اینجا معرفی کرده است.
با آنکه در لیست کباب های نه چندان متنوع ایرانی، کباب کوبیده در صدر قرار دارد. اما انواع دیگری از کباب وجود دارند که در رستوران ها و کبابی ها عرضه می شوند و با آنکه تقریباً همه مردم این کباب ها را می شناسند. ولی مروری دوباره بر اسامی و ویژگی های آنها خالی از لطف نیست.
سخت ترین نکته در تهیه کباب کوبیده ورز دادن آن است، چون اگر گوشت کم ورز داده شود به اصلاح خودش را به سیخ نمی گیرد و اگر زیاد ورز داده شود، کباب سفت می شود. در گذشته برای آماده کردن گوشت کوبیده از روشی با نام «مزاج گرم» استفاده می شد. به این صورت که گوشت آماده را در بادیه ریخته و روی حرارت خیلی گرم ورز می دادند (توجه داشته باشید که ورز دادن با چنگ زدن متفاوت است) تا کم کم گوشت چسبناک و آماده به سیخ کشیدن می شد. این روش امروزه تقریباً منسوخ شده، چون بسیار زمانبر و پر زحمت است و به جای آن از «مزاج سرد» یا ورز دادن گوشت در دمای عادی استفاده می شود. برای چسبناک تر شدن گوشت کوبیده از تکنیک های مجاز و غیر مجاز هم استفاده می شود. مثلاً گاه به مایه کوبیده تخم مرغ اضافه می کنند اما این کار باعث سوختن روی کباب می شود. یکی از بهترین روش ها برای چسبناک شدن گوشت کوبیده، اضافه کردن نصف سینه مرغ چرخ کرده به ازای هر نیم کیلو گوشت است. نکته مهم دیگری که کبابی ها در تهیه این غذا مراعات می کنند و از چشم مردم عادی دور می ماند آن است که کباب ها را معمولا پس از به سیخ کشیدن در یخچال می گذارند تا کباب خودش را به سیخ بگیرد. ترفند دیگر تهیه کباب کوبیده در زمان آتش دادن آن است، به این صورت که کباب را پس از حرارت دادن اولیه به سرعت بر می گردانند تا نریزد. از تقلب های رایج در تهیه کباب کوبیده هم می توان به افزودن نان خشک، پوست مرغ، سنگدان مرغ و سیرابی و شیردان به مایه گوشت اشاره کرد که متاسفانه در بعضی کبابی ها رایج و مرسوم است.
زنجبیل برای قرن‌ها است که در طب، پخت و پز و تولید استفاده می‌شود..زنجبیل منبع فوق‌العاده‌ای از ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E،ویتامین گروه B، منیزیم، پتاسیم، فسفر، سیلیکون، آهن، سدیم، کلسیم، روی، و بتاکاروتن است.در این مقاله شما را با ۸ خاصیت ویژه زنجبیل برای سلامتی آشنا می‌کنیم.
به گزارش ساینس آلرت، داشتن عمر طولانی تحت تأثیر مجموعه‌ای از عوامل به هم پیوسته ژنتیکی و محیطی قرار دارد. در مطالعاتی که بر روی دوقلوهای همسان صورت گرفته است، دانشمندان تخمین زده‌اند که تنها ۳۰ درصد از اتفاقات زندگی ما اعم از بیماری، تغییرات فیزیکی و مرگ ناشی از ژن‌های ماست، بنابراین گروه عمده‌ای از عواملی که کنترل کننده و تعیین کننده طول عمر و کیفیت زندگی ما هستند، به عوامل غیرژنتیکی و محیط ما مربوط می‌شود. با نقش یکی از مهم‌ترین عوامل یعنی تغذیه در طول عمر انسان آشنا شوید. هدف نهایی ما پاسخ به این سوال است که گیاه‌خوارها بیشتر عمر می‌کنند یا گوشت‌خوارها؟
وقتی وارد گرجستان می شوید، ماموران مرزی علاوه بر مهر زدن پاسپورتتان به شما نوشیدنی نیز تعارف می‌کنند. این در واقع روش خاص خوش آمدگویی در گشور گرجستان است، کشوری کوهستانی و بسیار زیبا که مابین قاره های اروپا و آسیا واقع شده است، کشوری که در آن مهمانان به عنوان “هدایایی از خداوند” بسیار مورد تکریم و احترام قرار می گیرند . ضیافت سنتی مردم گرجستان با نام سوپراس (supras) که در انجیل نیز به آن اشاره ای شده است گاهی اوقات چندین روز ادامه می یابد.
وقتی نام ارمنستان بر زبان می آید ناخودآگاه یاد چند چیز می افتیم. اول از همه کوهستان های زیبا و طبیعت حیرت انگیز این کشور دوست داشتنی که آرارات تنها یک نمونه از آن است. آرامش و سکوت بی انتهای این طبیعت مثال زدنی است. بعد از این طبیعت زیبا به میوه خوشمزه انار می رسیم. ارمنی ها انار را سمبل ثروت و باروری می دانند . البته باید به غذاهای لذیذ ارمنی هم اشاره کرد، خوردن این غذاها تجربه ای منحصربفرد برای شما رقم خواهد زد. در طول سفرم به ارمنستان آشنایی با سرآشپزها و چشیدن طعم اصیل غذاهای ارمنی تجربه ای براستی تکرارنشدنی را برای من بوجود آورد. در ادامه برخی از بهترین غذاهایی را که در طول این سفر , تجربه کردم را معرفی می کنم. این غذاها در واقع سمبل های ارزشمندی برای مردم ارمنستان محسوب می شوند؛ سمبل کشورشان، مردمانشان و صد البته احساسات عمیقشان.
حال سؤال این است که ویژگی اصلی غذاهای ارمنی چیست؟
